【蟹黄豆腐】
法国有一种螃蟹，叫做tourteaux，就是我们说的面包蟹
在超市见到过几次，很感兴趣，终于周五买回家
养了两个小时，上笼清蒸
剥开的时候真的傻眼了，蟹黄真的多到没朋友！全部都是蟹黄啊！整个螃蟹的背壳包满了蟹黄，
赶紧剔下来保存，剔了整整一个小碗，这次可以做一次正儿八经的蟹黄豆腐了！
因为蟹黄已经冻了两天，在做之前已经尽力捣碎，但是还是不能焖出黄黄的汤汁，不过吃到那种鲜味已经很满足了~
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·材料：蟹黄、豆腐、姜丝3片
·蟹黄捣碎，越碎越好
·豆腐切小块
·豆腐过水断生（放一点盐豆腐不会粘锅），沥水控干
·姜切丝、泡水（姜的味道很冲，如果直接用姜丝炒蛋黄，会和蛋黄的鲜味发生冲突，所以用姜水）
·油放多一点，小火炒蛋黄，
·放豆腐慢慢炒
·加入姜水，再加白水，不要太多，豆腐及腰的位置
·加盖焖5分钟
·水淀粉收汁
OK~