【私房酱牛腱子】·为了《继承者们》准备的零食
不管是电影还是电视，看的时候手边一定要有一个塞嘴的，在国内喜欢红薯干这些有嚼劲的东西，但是法国没得卖，
最近看韩剧，觉得嘴巴很空虚，就自己做了牛肉
一定要强调是私房啊私房，自己看了各方菜谱，摸索着自己的口味，加一点小小创新做的，适合喜欢偏甜的人，
至今没有弄懂酱和卤的区别，因为酱出来的味道就是四川卤菜的味道，
自家做的酱牛肉可以一个人把牛筋都吃掉，好满足！
每周两集《继承者们》真的不够看呀，这周最后车恩尚到底有木有被送走啊，叹心都哭痛了，真的看的我好难受哦T T
今天早上吃了一碗面，加了几片酱牛肉，满意了~
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·牛腱子冷水泡1个小时，换水一次，再泡一个小时，换水一次，保证除血干净；
·有条件的可以插几只竹签，防止肉回缩
·**秘诀1：！韩式辣椒酱！+姜4片+八角4个+桂叶2片+陈皮2片+各种你想加的香料（但是不要超过6种，不然味道很奇怪）+盐巴；
·**秘诀2：把那些香料都卡在肉缝里，
·保鲜膜封上腌制一个晚上
·第二天把香料都挑出来，然后把牛腱子放在锅里，加入冷水，淹没过肉就好了；
·大火煮开，其实这个时候还是有血沫，但是不多了，就用勺耐心把血沫别出来，
·**秘诀3：保持中火，放入孜然颗粒（不是孜然粉啊！是孜然颗粒！没有磨过的那种！）三撮（用指尖大致一抓为一撮）+！！山楂果3个！！+花椒4-8颗随意+头一晚腌肉的各种东西，（可以放进一个调料盒子里装着 ，也可以全部丢进去）；
·**秘诀4：酱油（老抽&生抽）；先加生抽，多加，加多少呢，起码要加益达口香糖盒子2/3盒那么多，等生抽煮一会儿（目的是为了煮掉生抽的生味儿），再加老抽，只是为了上色，就吃饭勺子两三勺ok了
·转小火，慢煮两个小时，中途可以翻一翻；
·关火后不要把牛肉取出，在里面泡着等水凉了再取出来
·然后把牛肉放在通风处风干，（也有人说可以烤箱里170中层度走一圈，大概20分钟左右，就是干的了，没有试过）
·切片切条就是零食啦~~~~~
TIPS：酱的水留着，可以用来酱其他东西
